반응형 발표식품1 밀가루가 몸에 안좋다며? 근데 서양 사람들은 맨날 먹잖아???? (feat. 건강상식) 밀가루 섭취의 건강 영향과 문화적 식습관의 상호작용: 동서양 비교를 중심으로 밀가루는 현대 식단에서 필수적인 식재료이지만, 그 건강 영향에 대한 논란은 지속되어 왔다. 특히 혈당 급상승, 염증 유발, 비만 촉진 등의 위험성이 제기되면서 동양권에서 밀가루 기피 현상이 확산되고 있다. 반면 서양 사회에서는 밀가루를 주식으로 삼으면서도 상대적으로 건강 문제가 덜 부각되는 모순적 현상이 관찰된다. 본 연구는 유전적 요인, 식품 가공 방식, 식문화적 차이를 종합적으로 분석하여 이 같은 역설을 해명하고자 한다.1. 정제 과정에서 발생하는 영양학적 결손 현대식 밀가루 제분 기술은 곡물의 배아와 겨층을 제거함으로써 아밀로펙틴-A 같은 고혈당 지수 탄수화물을 집중시킨다. 이 과정에서 식이섬유는 80% 이상 소실되며, 마.. 2025. 3. 11. 이전 1 다음 반응형
